I quaderni di Archestrato Calcentero

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I quaderni di Archestrato Calcentero desiderano raccontare alcuni aspetti della cucina siciliana aristocratica e conventuale ma anche del gusto attraverso l’evoluzione di alcune celebri ricette presenti nelle cucine isolane dal XVII secolo.Decine di ricettari antichi consultati, archivi di Stato e archivi privati diventati formidabili luoghi di scoperte, centinaia di libri d’esito di monasteri, conventi e reparti specialistici sfogliati pazientemente per tracciare un profilo “archeogastronimico” dove l’esuberante gusto siciliano va a braccetto con una metodologia di ricerca onesta e minuziosamente documentata. Il libro accoglie anche un prezioso mémoire di Carlo Ottaviano e Simonetta Agnello Hornby.

Author

Marco Blanco

Preface

Prof. Giancarlo Poidomani

Publisher

Bonfirraro Editore

Pages

271

Average nutritional values per 100g of product

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Marco Blanco

Preface

Prof. Giancarlo Poidomani

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Bonfirraro Editore

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