Nuestro chocolate
El chocolate Bonajuto se trabaja a baja temperatura según una antigua metodología de origen mesoamericana. La temperatura de elaboración no supera los 42°- 45° impidiéndole a los cristales de azúcar que se disuelvan, confiriéndole al chocolate una especial consistencia rugosa al paladar y granulosa.
A las tabletas se les une la producción de la pralinería,
de los bombones, de la cerveza y del licor, de otros productos que tienen como protagonista nuestro chocolate.
Los productos de la Antica Dolceria
La Antica Dolceria Bonajuto conserva y pasa de generación a generación dulces de la tradición modicana y siciliana principalmente de origen árabe y español: desde la cobaita (Gghiugghiulena en dialecto), un turrón con semillas de sésamo, a los turrones tiernos y tostados.
Un comentario aparte merecen las “ ‘mpanatigghi ”, los típicos biscochos modicanos, en cuyo interior se encuentra presente una pasta de chocolate y carne. El cannolo de ricota, che diferentemente del resto de la Sicilia es de ricota vacuna. La cassata (y las cassatine) Bonajuto: una versión de la tradicional cassata palermitana realizada con el Chocolate Bonajuto. Las Gelatinas: de canela, de almendra tostada, de limón, de choccolate, de algarrobo. Estas y otras delicias os esperan en nuestra Dolceria.